火锅的人，现在仿佛通通集ti失忆，他们此时无人再敢小瞧这位神秘的厨师，纷纷报以敬重的目光，然后低下tou，为争夺锅中最后一块羊肉抢到面红耳赤，不亦乐乎。

尤其刚才带tou质疑他的长胡子首领，此时激动地从自己的座位上离开，走过来紧紧抓住郭锅的手不放开，“锅大师，你这羊肉到底是怎么zuo的？我怎么都想不明白，为什么在羊肉中加入冰块后，这羊肉会变成这样柔nen呢？”

郭锅笑了笑，倾nang相授dao：“这是类似于低温慢煮的原理，因为用冰块降温，使得羊肉没有在gun水中加热过久，保证了肉质没有被煮老，且更多的水分被保留在了原肉中，所以羊肉格外新nen。”

“所以我将羊肉在外面冻了一下，保证了他们入锅时和冰块尽量相近的温度，而这样均匀升温后煮好的羊肉咬上去，不会有全熟时的ying度，但牙齿咬上羊肉时，肉是会完全断开的，与全生状态生肉的那种黏牙感又不尽相同，所以显得极为柔ruan。”

这些年郭锅与时俱进，为了zuo好火锅可谓是中西兼修，这一锅冰煮羊肉，其实涉及到了分子美食学的原理。

dan白质在长时间加热导致次级键受到破坏后，会使dan白质的生物活xing丧失，口感发生改变。

这是郭锅选择冰块煮羊肉的初衷，他是想利用手边现有的材料，制造一个“低温慢煮”的环境，使日常常常食用的羊肉，充满了惊喜的口感和味dao。

当然，他的第一选择是羊肉菌菇锅，在这种火锅不能真正成形后，他立刻更改火锅种类，他临时准备的冰煮羊肉锅，有惊无险的达成了他想要的目的。

宴会厅里的食客们，已经被郭锅一dao菜里包han这样多的门门daodao震惊了，他们惊觉自己之前对于食物的理解，到底是多么的浅显。

怪不得祭司大人要让他们带着厨师过来，若是能从郭锅手里学到一两个经典火锅、一亮种先进适用的烹饪理念带回去，这以后全村的伙食岂不都会突飞猛进？

其中有些人生经验的年长首领，更是欣赏起郭锅此时不骄不躁的态度，饭还没吃完，就已经盘算起把人翘到自己村落的念tou。

有这么一个烹饪妙手在shen边作陪，每日的吃食都会变成享受，轻松多活上十年！

郭锅解释dao：“而这些冰块和水，也不是普通的雪水，而是特地去从地泉水涌出的泉口chu1一下一下砸掉的冰。”

“泉水富han矿物质，是以水质偏ying而底味丰富，拿来炖这一锅再合适不过了。被泉水增色的羊肉，在叶片与野葱的调味下，其实这锅羊肉汤也呈现出截然不同的风味，你们可以喝喝看。”

祭司笑着翻译过后，长胡子先生也来不及跟郭锅联络感情了，立刻冲回自己的座位，拿起碗就开始埋tou喝汤。

一时间，帐篷里无人说话，只响起众多汉子捧着碗呼噜呼噜喝汤的声音。

这羊肉汤味dao很鲜美，完全没有他们家婆娘在煲羊肉汤时，怎么都难以去除的膻腥味。但此时，前后才不过十几分钟的时间，郭锅就现场教学了如何激发羊肉的肉香，屏蔽掉让人心烦的味dao，让喝着羊肉汤都变成一种享受。

温nuan的肉香从口中liu入shenti，几乎将这一整天在寒风积雪中赶路的疲惫苦寒都去除了，人们一碗接着一碗喝，gen本停不下来。

看着火锅中的汤迅速见底，郭锅连忙制